Klockan i kyrkan just granne med Regis Marcon hade just slagit tre på eftermiddagen, när Sveriges kock i Bocuse d´Or Europé, Tommy Myllymäki, och hans medarbetare Johan Salestam och Lina Simoncelli kunde servera sin kalvrygg åt hungriga och nyfikna provätare. Bland dem Jacques Marcon, kökschef med ansvar för tre stjärnor i Guide Michelin, medan pappa Regis [...]
Arkiv för juni, 2010
För den gastronomiskt intresserade är Genève en stad värd att besöka året runt – inte bara under tävlingsdagarna för Bocuse d´Or Europe 2010. Här finns många utomordentliga matställen där man kan äta förstklassigt och trivas. Dessa rekommendationer har vi fått från svenskar på plats i Schweiz: Café du Soleil, enkelt men mycket trevligt. Öppet alla [...]
Träningsdagarna hos Regis Marcon är över och teamet är nu på väg mot Genève och Bocuse d’Or Europe 2010. Sista upplagningen gick strålande. På fredagen packades all utrustning ihop och skickades till Genève dit även en transport från Sverige med nya råvaror är på väg. Silverfaten som de haft under träningsperioden för uppläggningarna är inte [...]
Akademien har under alla år kommit med förslag till förbättringar av tävlingarna, förbättringar som tagits emot positivt och verksamt bidragit till att Bocuse d´Or nu på allvar kan göra anspråk på att vara VM för Kockar. Vad vi inte lyckats med är att få bort faten – diverse silverpjäser som kostar skjortan och tar bort [...]
Onsdagen var en hektisk dag för hela gänget. Tommy gjorde en intressant upplagning där några nya utmaningar och möjligheter till förbättringar dök upp. Det är det som är hela poängen med att åka iväg på intensivträning. För att träna i en ny miljö, med nya råvaror och se saker ur ett nytt perspektiv. Jonas Dahlbom, Paul Svensson och Sven-Gunnar Svensson åkte några mil till [...]
RSS