En månad kvar till EM i Genève. Under en eftermiddag i fransk anda på Restaurangakademien berättade Tommy Myllymäki och hans coacher om utvecklingsarbetet med tävlingsrätterna, och det blev provsmakning av de fantastiskt goda à parerna. Dessutom serverades det traditionell mat från Lyon och modern fransk musik, alltsammans avnjutet med champagnen Castellane.
FOTO: Evelina Bodare

Fler bilder från [...]

14.30 den 7 juni i Génève skall Sveriges kock Tommy Myllymäki och hans commis Johan Salestam visa upp sin fiskrätt, och 15.05 sin kötträtt, för de tjugo jurymedlemmarna i Bocuse d´Or Europe – EM för kockar. Men vad är det för rätter som Tommy skapat av de givna råvarorna?

Tommy har tränat hårt sedan han vann [...]

Akademiens ledamöter är inte bara flitiga vid spisen med stekpannor och kastruller, de ligger också i vid datorn med kokbok efter kokbok som resultat. Aktuella är Melker Andersson med ”Hemma hos Melker Andersson” och Henrik Norström med ”Mitt nära kök” och, nu i april, Mathias Dahlgren med ”Det naturliga köket” – mycken god mat [...]

Fredy Girardet, Joël Robuchon, Phillipe Rochat och Paul Bocuse
Bocuse d´Or Europe – EM för kockar – har snabbt vuxit från en enkel uttagning till en internationell topptävling. Det visas av vilka gastronomiska mästare som leder tävlingen på högsta nivå – gastronomiens egen Almanach de Gotha …
President för hela tävlingen och ordförande i organisationskommittén är [...]

Nu har Svenska Bocuse d´Or Akademien inom Gastronomi Sverige utsett Sveriges kock som skall tävla i Bocuse d´Or Europe – EM för kockar – och sedan förhoppningsvis i Bocuse d´Or 2011 – VM för kockar.
Tre kockar hade gått till den svenska finalen i Restaurangakademien i Stockholm. Tommy Myllymäki, Julita Wärdshus och Småländska Kolonin, Jönköping, [...]