Akademien har under alla år kommit med förslag till förbättringar av tävlingarna, förbättringar som tagits emot positivt och verksamt bidragit till att Bocuse d´Or nu på allvar kan göra anspråk på att vara VM för Kockar.

Vad vi inte lyckats med är att få bort faten – diverse silverpjäser som kostar skjortan och tar bort intresset för maten. Att tävlingsrätterna skall läggas först på ett stort fast och sedan fördelas på 12 tallrikar har inget med modern gastronomi att göra.

Nu, idag onsdag, ser det plötsligt ljusare ut. Sveriges kock, Tommy Myllymäki, och hans medarbetare Johan Salestam och Lina Simoncelli har här uppe hos Regis Marcon i Auvergnes berg, har i solsken och i dimma, blommat ut och fulländat två rätter, som kan komma att helt ändra tävlingen.

De har bevisat vad vi i Sverige vetat länge: det går att laga god mat som dessutom är vacker, enkel och gör rättvisa åt råvarorna, och att diverse silverskrot inte har med matlagning att göra.

Vi vill inte spekulera i en seger eller i medaljer, men så mycket kan vi säga att tar jurymedlemmarna och de andra tävlande kockarna åt sig vad Tommy, Johan och Lina kommer att visa upp i Génève 14,40 och 15,05 måndagen den 7 juni så blir Bocuse d´Or i ett svep en ny och bättre tävling.

Vi är naturligtvis inte helt objektiva men bakom de här orden står också vår lillvärd Jacques Marcon och hans närmaste medarbetare, tunga kockar som vet vad de talar om. De har valts att förvalta de tre stjärnorna i Saint Bonnet Je Froid medan pappa Regis lagar två middagar i HongKong.

Sven-Gunnar Svensson