Nu har Sveriges kock, Tommy Myllymäki, tagit ett stort steg närmare Bocuse d´Or Europe – EM för Kockar – som går 7–8 juni i Genève. Han är från och med idag installerad tillsammans med sin commis Johan Salestam och allt-i-allo Lina Simoncelli hos Regis Marcon uppe i bergen i Auvergne.

Med är också Tommys coach Paul Svensson och den tidigare svenske kocken i Bocuse d´Or, Jonas Dahlbom, numera krögare i Åre mitt på torget och, efter vad det sägs här i Frankrike, chaufför och ivrig fotograf.

Inget dåligt ställe att träna på minsann, Clos des Cimes. Regis Marcon är en av Frankrikes stora kockar med tre stjärnor i Guide Michelin och dessutom segrare i Bocuse d´Or 1995, då Melker Andersson vann silver och inledde de svenska framgångarna som satte Sverige på den gastronomiska världskartan.

Regis Marcon är dessutom en gammal Sverigevän. När Mathias Dahlgren tränade hos honom inför sin seger i Bocuse d´Or 1997, var det första gången ett land använde en fransk kock som tränare. Sedan dess har Regis Marcon varit många gånger i Sverige och deltagit i urvalet av den svenske kocken.

Regis Marcon har svenska intressen i många avseenden. Paul Svensson hade med sig ett par löparskidor som Regis skall använda i Vasaloppet nästa år, där även Paul Svensson ställer upp.

Regis Marcon var i Hongkong, när den svenska truppen anlände till Saint Bonnet Le Froid, ty så är det, Frankrikes stora kockar är antingen i Hongkong eller Japan, är på väg dit eller skall ge sig iväg i nästa vecka. Sonen Jacques tog däremot emot oss på bästa sätt.

Flyget hade fört oss till Genève, och därefter en lastbil och en personbil vägen ner genom Savoyens berg, längs Rhône och upp i Auvergne på slingrande vägar. Här i Regis Marcons nya utställningskök väntade ett ton utrustning som åkt ner med lastbil på tre dagar, en liten nätt färd på 200 mil, och som nu skulle sorteras inför onsdagens upplagning av Sveriges tävlingsrätter.

Det är mycket som står på spel. Måndagen den 7 och tisdagen den 8 juni avgörs inte bara vem som får titulera sig Europamästare utan också vilka 12 europeiska länder som går vidare till VM för kockar 25–26 januari i Lyon. Håll tummarna för Tommy!

Sven-Gunnar Svensson