Den officiella lottningen av startordningen inför Bocuse d’Or 2011, 25-26 januari på Sirha Eurexpo utanför Lyon, är äntligen klar. Nu kan vi kasta oss över planeringen av de sista dygnens förberedelser inför tävlingen. Tommy och Johan kommer tävla i kök 1 under tävlingens andra dag, 26 januari. Starttid kl 08.30 Se närmare hur alla länder startar [...]

Under de sista veckorna har utvärdering och analysering av de upplagningar som gjorts samt justeringar i detaljer för att kunna skriva receptet för rätterna och de råvarulistor som nu lämnats in till tävlingsorganisationen. Att efter allt ”vridande och vändande” till slut sätta ner foten och bestämma sig visade sig inte vara så lätt för Tommy [...]

Vid Restauranggalan 2010 belönades allas vår eldsjäl och mentor, Sven-Gunnar Svensson, med tidningen RS hederspris. Stående ovationer hyllade och applåder ekade långt om länge i Grand Hotels Vinterträdgård i måndags kväll. Fotograf: Janne Danielsson RS Hederspris, i samarbete med Svenska Kockars Förening Motivering: Att utveckla gastronomin i Sverige har inte bara varit ett jobb för årets hederspristagare – det [...]

I veckan  fick jag även träffa resten av den ”skotska släkten”…. I Svenskt Butikskötts lokaler i Johanneshov fick vi träffa de kolleger som hjälper oss ta fram lammråvarorna till träningarna. Lammen kommer från Gotland och är nästan identiska med de skotska lammen som kommer finnas i Lyon den 25-26 januari 2011. Fakta är att den andra [...]