Efter ett antal intressanta upplagningar är nu maten fastställd och det är dags att börja tidsträna och planera fatlägget. Det som också är otroligt viktigt, vilket visat sig dom senaste åren, är tallrikslägget. Maten ska flyttas från fatet till tallrikar och återspegla fatet samtidigt som det ska vara en vass tallrikspresentation. Inte helt enkelt och nytt för i år är att man får inte ta med sin commis till servicestationen. Man får klara sig själv med hjälp från dem som serverar. Man får inte heller ta med sig extra garnityr eller något annat som inte ligger på fatet. Som sagt, det gäller att planera.

Jonas D