L´Académie Suédoise de Bocuse d´Or grundades år 1990 av Sven-Gunnar Svensson för att ta hand om och ansvara för Sveriges deltagande i Bocuse d´Or. Akademien ingår numera i Gastronomi Sverige AB, som ägs av akademiens ledamöter.

Bland ledamöterna hittar man några av Sveriges bästa kockar. De har alla tävlat i Bocuse d´Or med sådana framgångar att de satt Sverige på den gastronomiska världskartan.