Onsdagen var en hektisk dag för hela gänget. Tommy gjorde en intressant upplagning där några nya utmaningar och möjligheter till förbättringar dök upp. Det är det som är hela poängen med att åka iväg på intensivträning. För att träna i en ny miljö, med nya råvaror och se saker ur ett nytt perspektiv.
Jonas Dahlbom, Paul Svensson och Sven-Gunnar Svensson åkte några mil till Annonay [...]
Nu har Sveriges kock, Tommy Myllymäki, tagit ett stort steg närmare Bocuse d´Or Europe – EM för Kockar – som går 7–8 juni i Genève. Han är från och med idag installerad tillsammans med sin commis Johan Salestam och allt-i-allo Lina Simoncelli hos Regis Marcon uppe i bergen i Auvergne.
Med är också Tommys coach Paul [...]
Här ser vi Team Tommy vid en rastplats där de står och sträcker på benen innan det är dags att köra vidare.
Efter en hel dag på resande fot, 0ch några mindre felkörningar, kom gänget igår kväll äntligen fram till Regis Marcon.
Utrustningen och varorna som lämnade Sverige i söndags var på plats och allt var under kontroll.
Idag (onsdag) är det [...]
Tommy intervjuas för ett finskt radioprogram. Han har knappt hunnit få av sig kockmössan innan den avtalade telefonintervjun startar. Det är ett späckat schema för mästerkocken Tommy dessa dagar.
Tommy lägger, med van hand, upp snäckorna på fiskfatet och garnerar dem samtidigt som han sneglar mot tidtagaruret vid sidan om.
Här är det kötträtten som ska läggas upp. Både [...]
Jag är generalsekreterare i den svenska Bocuse d’Or Akademien. Det är på många sätt ett fantastiskt uppdrag. Grunden är god, svensk gastronomi har verkligen tagit sig en plats på världskartan, kanske vet inte tillräckligt många hur oerhört bra vi är, men vi är verkligen på god väg. Bocuse d’Or Akademien i Sverige är inrymd i [...]
Lea Linster – vinnare av Bocuse d´Or 1989 »
RSS