Sveriges kock, Tommy Myllymäki, tog hem silver i årets final i Bocuse d´Or. Foto: Magnus Skoglöf
Nu arbetar vi med att leta fram nästa kandidat – inför Bocuse d’Or 2012/2013
Svenska Bocuse d´Or Akademin har bjudit in alla svenska kockar att tävla om att bli Sveriges kock i Bocuse d´Or – VM för Kockar – 2012/2013. Intresseanmälningarna är inlämnade och nu pågår arbetet med att finna den bästa kandidaten bland dem som ansökt.
Fyra personer av ett tiotal sökande är uttagna till att konkurrera vid uttagningsdagarna 20 och 21 juni. Vid dessa två dagar ombeds kandidaterna att tillaga två rätter:
1. En fiskrätt ”av Bocuse d´Or-typ” med huvudråvara svensk MSC-märkt gös. Även blåmusslor och pilgrimsmusslor ska ingå.
2. En kötträtt i fri tolkning. Huvudråvara är svensk gris där kotlett samt sida måste användas.
Båda rätterna ska presenteras på tallrik för åtta personer.
Pressrelease och information om vinnande kandidat sker den 29 juni på Restaurangakademien.
De fyra välmeriterade kockar som söker kandidaturen och deltar i den svenska uttagningen är (utan inbördes rangordning):
Frilansande kock med ett förflutet hos Mathias Dahlgren och Bon Lloc.
Vann guld i Laurier d’Or 2007 och brons i Nordic Challenge år 2009.
Driver personalrestaurangen E på Electrolux (Stockholm) för Sodexho. Bakgrund från hotell Borgholm hos Karin Fransson, Högsbo bruk hos Gert Klötzke, Pontus by the sea och Pontus in the Greenhouse.
Medlem i Svenska kocklandslaget sedan 2005.
Årets Kock 2008.
Driver Vendelrestauranger: Sture, Vendel Ales stenar, Vendel Organic Bakery.
Finalist i Årets Kock 2003 och 2004.
Finalist i Bocuse d’Or, svensk uttagning 2009.
Uppväxt och skolad i Sverige, arbetat länge i England bl a med Marco Pierre White och Gordon Ramsey. Tidigare på restaurang Bloom i Malmö. Nu på Restaurang Jaan i Singapore.
De fyra kandidaterna kommer att möta jurygrupper med olika uppgifter – en smakjury, en metodjury och en samtalsjury. Jurygrupperna utgörs av frontpersoner för den svenska gastronomin och representanter för Gastronomi Sverige och Svenska Bocuse d´Or Akademien.
Läs mer om regler för anmälan och tävlingarna »
Så går det till att tävla i Bocuse d´Or –VM för Kockar
Svensk gastronomis nestor, Sven-Gunnar Svensson, beskriver steg för steg hur man tävlar i Bocuse d´Or.
Läs mer »
RSS