Bocuse d´Or Europe – EM för kockar – 2010 följer i stort samma mönster som huvudtävlingen i Lyon. En Europamästare utses när 20 länder tävlar om att ta sig vidare till finalen i Bocuse d´Or

Bocuse d´Or Europe 2010 – EM för kockar – går den 7 och 8 juni i samband med Salon World Gourmet Geneva, som praktiskt nog ligger ett stenkast från flygplatsen. 20 europeiska länder deltar, utvalda bland många fler sökande. Vilka de är visar tabellen nedan. Längre ner på sidan finns huvudråvarorna och tävlingsregler beskrivna.

 

Tävlingsprogram för Bocuse d´Or Europe 2010

Dag 1: 7 juni

Nation	Start	Fisk klar	Kött klar
1. Kroatien	08.00	13.00	13.35
2. Österrike	08.10	13.10	13.45
3. Tyskland	08.20	13.20	13.55
4. Estland	08.30	13.30	14.05
5. Italien	08.40	13.40	14.15
6. Island	08.50	13.50	14.25
7. Ungern	09.00	14.00	14.35
8. Slovakien	09.10	14.10	14.45
9. Schweiz	09.20	14.20	14.55
10. Sverige	09.30	14.30	15.05

Dag 2: 8 juni

Nation	Start	Fisk klar	Kött klar
1. Spanien	08.00	13.00	13.35
2. Norge	08.10	13.10	13.45
3. Frankrike	08.20	13.20	13.55
4. Polen	08.30	13.30	14.05
5. Belgien	08.40	13.40	14.15
6. Malta	08.50	13.50	14.25
7. Finland	09.00	14.00	14.35
8. Holland	09.10	14.10	14.45
9. England	09.20	14.20	14.55
10. Danmark	09.30	14.30	15.05
		Prisutdelning	18.00

 

Huvudråvaror

Fiskrätt: 1 odlad Sterling norsk hälleflundra med huvud, 5–6 kg

Kötträtt: 1 kalvkotlettrad, ”6 ben”, på 3,5 kg
samt valfritt:
urbenat kalvhuvud
kalvfötter
kalvbräss

Varje kock bestämmer själv om han vill använda de valfria råvarorna och hur mycket av var och en. Två garnityrer skall ingå i varje rätt. Valet av råvaror är här helt fritt. Sås räknas inte som garnityr.

Bägge rätterna skall lagas för 14 personer. 10 portioner presenteras på fat och 4 portioner på tallrik, som bägge ställs till förfogande av tävlingsarrangörerna. En nyhet som vi hoppas blir beständig!

 

Priser och fortsatt tävlan

Vinnaren koras till Europamästare, får 12 000 euros och en statyett, silvermedaljören en statyett och 9 000 euros och bronsmedaljören en statyett och 6 000 euros.

De 12 kockarna, och deras commiser, som kommer först får sedan tävla sedan tävla i Bocuse d´Or 2011 – VM för kockar – i Lyon 25–26 januari 2011. Kockarna måste vara 23 år fyllda till tävlingen i Génève och deras commiser får inte ha fyllt 22 år före tävlingen i Lyon.

 

Årets ledning

President för hela tävlingen och ordförande i organisationskommittén är Phillipe Rochat i Crissier nära Lausanne. Elev till legendaren Fredy Girardet och i många år hans kökschef, har han erövrat *** i Guide Michelin och räknas som en av världens största gastronomiska genier, kanske den största.

Fredy Girardet, Joël Robuchon, Phillipe Rochat och Paul Bocuse

Hederspresident är legendaren Fredi Girardet själv, som betraktades som den största kocken av hela den gastronomiska världen – även av sina franska kollegor belönade med *** i Guide Michelin. Han har kallats ”Gastronomins Mozart” för att han skapade stor gastronomisk konst som kunde förstås av alla. Girardet överlät sin restaurang till sin elev Rochat, men är fortfarande aktuell med egen hemsida.

President för den internationella juryn är slutligen Joël Robuchon, aktuell och verksam med egna restauranger över hela världen, och inte vilka restauranger som helst – totalt har de belönats med 25 * i Guide Michelin! Ingen tvivlar på att det kan bli fler.

Som inte det skulle räcka så kommer naturligtvis Monsieur PAUL (Bocuse) själv till tävlingen. Finare kan det inte bli.