Lea Linster – vinnare av Bocuse d´Or 1989 »Jag är generalsekreterare i den svenska Bocuse d’Or Akademien. Det är på många sätt ett fantastiskt uppdrag. Grunden är god, svensk gastronomi har verkligen tagit sig en plats på världskartan, kanske vet inte tillräckligt många hur oerhört bra vi är, men vi är verkligen på god väg. Bocuse d’Or Akademien i Sverige är inrymd i en finurlig organisation som heter Gastronomi Sverige. Den består av 11 kockar varav de flesta har tävlat i Bocuse d’Or. Dessa kockar vill helt enkelt ge sina unga kollegor det tillfälle de själva fått att tävla internationellt på högsta möjliga internationella nivå . Och så vill de att den gastronomiska nivån generellt ska höjas i Sverige och bidra till att svensk gastronomi sprids i världen. Sedan länge har vi gott stöd för tävlandet och verksamheten från livsmedelsföretag som Arla, Menigo, Carlsberg Sverige och andra, lite nyare är Svensk Köttinformation och Stockholms Företagskrogar. SHR står bakom oss och nya samarbetspartners är Visit Sweden, Exportrådet och Jordbruksverket – riktigt bra och viktigt. Men vi vill ha fler samarbetspartners. Mitt mål är att gastronomi betraktas lika självklart som sponsorobjekt som kultur och idrott och dit har vi en bra bit kvar. Kan tänka mig en bank, ett försäkringsbolag och andra viktiga samhällsfunktioner som sponsorer till Bocuse d’Or och den svenska gastronomin. Tänk er om gastronomiresultat diskuterades lika frekvent som sportdito och om vår senaste silvermedaljör Jonas Lundgren hade mötts av medierna på Arlanda och transporterats till Kungsan för att ta emot folkets jubel.
Nu tränar Tommy Myllymäki hårt, det är ett oerhört slit att tävla i Bocuse d’Or. Alla tävlande genomgår samma skärseld, samma tvivel på sig själv, samma lyckokänsla när det går bra. Vid upplagningarna, dvs när Tommy lagar upp sina rätter för tävlingsgruppen, är stämningen koncentrerad och allvarlig. Rätterna bedöms, diskuteras och analyseras. Kockarna är mycket rättframma och uppriktiga i sina bedömningar, stenhårda när det inte är bra men konstruktiva och innovativa när det gäller att hitta förbättringar. Och försiktigt positiva när det är bra. Idéflödet är påtagligt, den ena idén föder den andra, det är underbart att få lyssna. Paul Svensson leder tävlingsgruppen med den äran, han är en enastående duktig coach. Mathias Dahlgren har ett aldrig sinande idéflöde av nytänkande, roliga, annorlunda matlagningsidéer, Markus Aujalay, Fredrik Eriksson, Henrik Norström, Jonas Dahlbom – alla drar sitt strå till stacken och bidrar. Och Sven-Gunnar Svensson såklart – vår nestor och grundare. Dessa strängt upptagna kockar och många andra jobbar ideellt för Gastronomi Sverige och för att vi ska lyckas – ett beundransvärt jobb!
Vill du vara med och bidra till Sveriges framgångsrika gastronomiska utveckling så hör av dig till mig. Och håll tummarna för Tommy och Sverige i Genève den 7 och 8 juni! Följ oss på gastronomisverige.se.
Ingela Stenson 070 724 09 78
RSS