Adams rätter Bocuse d´Or Europe 2012

Meny – Fisk

Stekt fräserad sjötunga med sin rom, Savoykål och pepparrot
-
Surkåls beurre blanc med brynt smör
-
Grönärtskida kryddad med dragon
-
Rotselleripuré med gråräka och citron
-
Pocherat ägg & kaviar med rökt champinjon

Meny – Kött

Pepparstekt kyckling färserad med toppmurklor och kalvbräss
-
Tryfferad kycklinggräddsky
-
Friterad broccoli med rostad mandel
-
Gelé på grönt äpple och fänkål fylld med fågellever
-
Ravioli på jordärtskocka & svart tryffel i salviabuljong

Adam Dahlbergs Köttfat Bocuse d´Or Europe 2012

Adam Dahlbergs Fiskfat Bocuse d´Or Europe 2012