Adam kom, sågs och segrade i Laurier d'Or 2007

Adam hade kvalificerat sig till Laurier d’Or genom att komma på bronsplats i semifinalen till uttagningen av Sveriges representant för Bocuse d´Or. Efter att ha tillrätt en lyxiös tvårättersmiddag utseddes Adam till vinnare för tävlingen trots hård konkurrens från kockar arbetandes på restauranger belönade med både två och tre Michelinstjärnor. Enligt domarprotokollen var dock segern glasklar både vad gäller presentation och smak.

I tävlingen lagade Adam pilgrimsmusselstekt bar (en fransk fisksort) rimmad med torkade kryddor med sky på flodkräftor, citron och brynt smör samt grillade purjolöksknyten fyllda med gräddkokt Karl Johansvamp till varmrätt. För desserten skapades en choklad i ugn med krämig kärna tillsammans med romkokt torkad frukt och puré på aprikos, till detta serverades en apelsingelé och färskostglass smaksatt med apelsinskal.

Adam Dahlberg, 29, gled redan som ung pojke helt naturligt in på den väg som ledde till att bli den stjärnkock han är idag. Pappa Törje var servitör på Stadshuskällaren i Stockholm och Adam behövde, som alla pojkar i skolåldern, pengar – vad var naturligare än att pappa ordnade extrajobb åt sin son i disken? Adam skötte sig så bra att han avancerade till matsalen och slutligen ut i köket. Valet var därför lätt för Adam då han skulle välja gymnasium, det blev Hotell- och Restaurangskolan vid Jakobsbergs Gymnasium. Sedan gymnasietiden har Adam arbetat hos och varit elev till en rad av Sveriges bästa kockar, bland annat Walter Traub på Zuni Café och Johan Ahlstedt på Grill. Adam slog sig sedan ihop med 1997-års vinnare av Bocuse d’Or Mathias Dahlgren och arbetade under fem lärorika år på Bon Lloc. Sedan maj 2007 då Mathias öppnade sin nya stockholmskrog har Adam ansvarat för desserter och det kalla köket.