Hur allt började

Nordic Challenge är en internationell tävling för kockar. Tävlingens syfte är att lyfta fram nordiska råvaror samt deras unika smaker och höga kvalitet. Tävlingen fyller därigenom en viktig roll som marknadsföringskanal för nordiska råvaror och smaker, och som effektiv metod att modernisera nordiska smaker och rätter. Initiativtagare till tävlingen är Team Gastronomi Danmark, och bland sponsorerna finns Arla Foods, Bella Center, Carlsberg, Danish Crown, Nordea och Royal Copenhagen. De legendariska kockarna Erwin Lauterbach och Hans Beck Thomsen är gastronomiska ledare och svenska Bocuse d´Or Akademien ansvarar för Sveriges deltagande.

Nordic Challenge arrangeras i Köpenhamn vartannat år i samband med matmässan TEMA. Den första tävlingen hölls 2005, vilket gör 2009 till den tredje. Tävlingen varar alltid i tre dagar.

Tävlingsmomentet består av att de deltagande kockarna, fem nordiska kockar och fem från andra länder, ska förbereda en meny baserad på nordiska råvaror som valt ut i förväg av tävlingsarrangörerna. Råvarorna kommer alltid från följande länder: Danmark (inkl Färöarna och Grönland), Norge, Sverige, Finland och Island. Råvarorna offentliggörs en tid innan tävlingen varpå de tävlande har tid på sig att komma fram till vilka rätter de kommer tillaga under tävlingen. Tre veckor innan tävlingen ska de tävlande skicka in sina menyer till juryn.

Rätterna ska lyfta fram det bästa och unika i de olika råvarorna samt vara nyskapande. Den nordiska karaktären i menyn är av avgörande betydelse, annat som uppmärksammas är t ex balansen och samspelet mellan de olika rätterna vad gäller huvudingrediens.

En jury, bestående av välmeriterade 10 kockar från samma länder som de tävlande, bedömer smak, presentation och kreativitet. Ett genomarbetat regelverk inramar såväl förberedelse som resurser och tävlingsmoment. Allt för att bedömningen av prestationen ska vara så rättvis och konsekvent som möjligt.

Nordic Challenge har tidigare år, tack vare den höga nivån och det internationella deltagandet, tilldragit sig betydande internationellt intresse. Vi hoppas – och tror – att 2009 års upplaga kommer att bli lika uppmärksammad.