Daniel ser fram emot Köpenhamn

Daniel Frick arbetar idag på Restaurang Lux i Stockholm 1* och har tidigare arbetat på F-12 Group, Stockholm, Fredsgatan 12 1*, Stockholm, Oaxen, Stockholm, Alex Vinbar, Uppsala, Grisen Kök&Bar, Uppsala. Tidgare har Daniel tävlat i årets unga kock 2004, vilken han vann samt varit finalist i världsfinalen för ungakockar 2004, semifinalist i åretskock 2005 och finalist i Kockesset 2006.

Daniel kommenterade andraplatsen på följande sätt:
"Alla kan inte gilla min mat, idag gjorde inte juryn det - men så är det. Det är bara att ta nya tag och köra i nästa tävling."

I årets Bocuse d'Or uttagning lagade Daniel följande lamm- och laxrätter:
”Krabb-bakad fänkålslax”
Laxfiléer, bakas i ett krabblag samt fylls och inlindas med kungskrabba
Gelé gjord på fänkål och störkaviar
Blomkålstorn där olika konsistenser av blomkål överraskar toppas med störrom Krabbmousseline med ingefära och apelsinsmakande vitmorot samt morotchips, serveras med en krabblagsdressing
Mussel och champagne velote

”Späck och olivkryddat lamm”
Lamm som späckas med sitt eget fett och oliver
Njure färserad med lammstek, vitlök, rosmarin och timjan
Korv smaksatt med italiensk
Lardo, syrliga druvinkokta trädgårdsäpplen, pumpa och ingefärskräm toppas med skykokt pumpa
Vinägerrostad schalottenlök, ragu på njure och svamp toppad med risungstryffel

Uttagningen på Restaurangakademien i Stockholm skedde i regi av Gastronomi Sverige och Svenska Bocuse d’Or Akademien med Mathias Dahlgren som president. I juryn ingick Melker Andersson, Mathias Dahlgren, Fredrik Eriksson och Paul Svensson samt internationell expertis i form av Regis Marcon och Rasmus Kofoed.

Nordic Challenge är tävlingen som lyftar fram den nordiska maten, tävlingen varar över tre dagar och totalt tävlar 10 kockar i tävlingen varav fem tävlande kommer från norden. Tävlingen hölls för första gången 2005 och 2009 blir tredje gången den avgörs.

Bilder från finalen finns att se under länken galleri samt press/media.

För frågor kontakta Fredrik Ekström
fredrik.ekströ[email protected]
076 – 147 74 01

Ingela Stenson
Generalsekreterare