SVENSK PALLPLACERING I NORDIC CHALLENGE!

Med rimmad gös och färska inlagda grönsaker med pepparrot, ostron och persiljeskott tog Sverige ett brons i tävlingen Nordic Challenge. Det blev dubbla medaljer till Danmarks kockar. Sverige knep bronset genom Adam Dahlberg från restaurang Mathias Dahlgren i Stockholm. Sveriges andra representant i tävlingen, Daniel Frick, kom på en femte plats.

Totalt tio kockar från de fem nordiska länderna deltog i tävlingen Nordic Challenge. Segrade gjorde Torsten Vildgaard från restaurang Noma i Köpenhamn. Landsmannen Thorsten Schmidt från Malling/Schmidt kom på en andra plats. Tävlande länder var de fem nordiska länderna med två tävlande från varje land. I Nordic Challenge får de tävlande kockarna råvarukorgar att utgå ifrån när de ska skapa en meny av högsta klass, 2009 års kord innehöll griskött från rasen Duroc och zanderfisk, en sorts gösfisk - samt från egna utvalda råvaror som baserar sig på det nordiska köket. Längst ner på denna sida kan du se Adam Dahlbergs meny.

”Jag är jätteglad med min tredjeplacering” sa Adam Dahlberg efter tävlingen. ”Allt gick som planerat, det var lite shaky med desserten ett tag men det ordnade upp sig. Otroligt spännande att tävla i den här miljön, det här är en nordisk arena för oss kockar att träffas på. Vi har en egen stil här i Norden, det syntes på alla tallrikar att vi har något gemensamt.”

Adam Dahlbergs började sin karriär redan i skolåldern som diskare på Stadshuskällaren i Stockholm där pappa Törje var servitör. Adam skötte sig så bra att han avancerade till matsalen och slutligen ut i köket. Valet var därför lätt för Adam då han skulle välja gymnasium, det blev Hotell- och Restaurangskolan vid Jakobsbergs Gymnasium. Sedan gymnasietiden har Adam arbetat hos och varit elev till en rad av Sveriges bästa kockar, bland annat Walter Traub på Zuni Café och Johan Ahlstedt på Grill. Adam slog sig sedan ihop med 1997-års vinnare av Bocuse d’Or Mathias Dahlgren och arbetade under fem lärorika år på Bon Lloc. Sedan maj 2007 då Mathias öppnade sin nya stockholmskrog har Adam ansvarat för desserter och det kalla köket. Adam vann även tävlingen Lauriers d’Or 2007, vilken är en tävling för unga kockar mellan 22 - 32 år.

Förrätt:
Rimmad gös & färska inlagda grönsaker med pepparrot, ostron och persiljeskott.
Huvudrätt:
Ugnsstekt Durocgris med knaprig svål med fänkål, jordärtskocka, tryffel och mörkt öl.
Efterrätt:
Svensk ostkaka på getmjölk med mandel, rödbeta, kryddkrasse och brynt smör.”