Norden bäst, Sverige tog silver 

Så gick det i Köpenhamn!

Guld: Danmark, Rasmus Grønbech, restaurant Premisse, Köpenhamn, silver: Sverige, Robert Maglia, restaurang Divino, Stockholm, och brons: Norge, Erling Sundal, Falcon Crest, Oslo - så såg prispallen ut, när Nordic Challenge 2007 avgjordes sista måndagen i februari i Bella Center i Köpenhamn i samband med den stora restaurang- och livsmedelsmässan, Tema 2007. En ny stor framgång för de skandinaviska länderna i en internationell kocktävling!

Nordic Challenge skall öppna världens ögon för våra fina råvaror här uppe i Norden och för våra skandinaviska kök hoppas idégivarna, de duktiga kockarna Hans Beck Thomsen och Sverigevännen Erwin Lauterbach, känd inte  minst från  Primeur i Malmö en gång på världen, stöttade av sponsorer som Arla Foods, Carlsberg, Danish Crown och Nordea.
Säg gärna öppna Nordiska Mästerskapen, då 5 av de 10 tävlande kockarna kom från Frankrike, Italien, Holland, Spanien och Tyskland medan de 5 andra represente-rade Danmark, Finland, Island, Norge och Sverige.
Tävlingen gällde att laga en hel måltid - förrätt, varmrätt och dessert -  av innehållet i tre råvarukorgar med som huvudråvaror skrei, den fina torsken från Lofoten, lammsadel med filé och doyennepäron, gammaldags färsk mjölk och blåbär, hjortron och lingon.
 Rätterna skulle fördelaktigt presentera råvarornas inneboende smaker, gärna vara nyskapande och fylla kraven för att serveras på en restaurang av mycket hög klass.

Robert Maglia lagade sina rätter rå här:

Ostron och dillmarinerad ”skrei” (torsk) med kokt rimmad torskrom. Serveras med brynt smör och varm peppar-rotsgelè, jordärtskockcrème, äpple och brödkrutonger.

Kolgrillad lammrygg med varm aladaube på gotlandstryf-fel, lammtunga, lammbräss och karljohansvamp. Serveras med grönsaker smaksatta med ljunghonung, blomkålpurè och syrlig steksky smaksatt med kallpressad rapsolja och vitlök

Sockerkokta ”Doyenne” päron med terrin på rårörda blå-bär, mjuk pepparkaka och kanelkryddad mjölkcrème. Serveras med sötmjölksorbet och tuiles med grönt socker och utvalda bär.

Presentation/utseende, smak, nyhetsvärde och måltiden som helhet bedömdes av juryn: 10 duktiga kockar från samma länder som kockarna, gastronomiska kändisar som Sveriges egen Bocuse d´Or vinnare Mathias Dahlgren, 2-stjärnige Eyvind Hellström, Bagatelle, Oslo, och Regis Marcon Frankrike, belönad med *** av Guide Michelin och också han vinnare av Bocuse d´Or. 
Mathias Dahlgren kommenterar:

10 kockar från 10 länder tävlar

Robert Maglia - Sveriges kock i Nordic Challenge

Skandinaviska råvaror av bästa slag

10 domare från 10 länder

Tidsplan för tävlingen

Råvarorna i närbild

Initiativtagare, sponsorer, ledare...

Till Startsidan