Råvarorna i närbild

Varsågod! En dansk läsövning. Det är bäst att ni vänjer er om ni funderar på att följa tävlingen i Köpenhamn.

Marsklam
Dyrene opdrættes på marsken i grænselandet, hvor de lever i den frie natur året rundt. Dyrene græsser på de salte marskområder, hvilket giver kødet en karakteristisk let saltet smag samt en smuk lys kødfarve. Til Nordic Challenge 2007 anvendes rygstykket, som anses for det bedste og dyreste.

Skrei
Med de meget lange traditioner for fiskeri har fisk og skaldyr fået en særlig plads på nordmændenes menukort. Torskefisken ”Skrei” er ingen undtagelse – det er en særlig klassisk specialitet i Norge. Hvert år i januar svømmer skrei fra det kolde og næringsholdige arktiske Barentshav syd mod Lofoten i Nordnorge for at yngle. Her kan den fanges frem til april, før den igen drager mod nord. Det er en stor årlig begivenhed, når fiskerne kan drage til søs for at fange skrei, og det er med til at gøre fisken særlig eksklusiv. Til Nordic Challenge 2007 flyves fisken helt frisk ind fra Norge.

Doyennepærer:
Også kaldet Doyenne du Comice er en af Nordens fantastisk velsmagende pærer. De udvalgte Doyennepærer til Nordic Challenge 2007 kommer fra Fejø. De er blevet plukket sidst i oktober og opbevaret i kasser i et iltfattigt rum frem til konkurrencen. Det smalle pæretræ er egentlig ikke særlig frugtbart, men pærerne regnes af mange for de allerbedste. De modne frugter er store, grønne til gule, søde, meget saftige og med en meget fin aroma.

Sødmælk:
Sødmælken, Nostalgie, kommer fra Christiansfeld Mejeri. Den er uhomogeniseret og har en fedtprocent på mellem 3,7 og 4,5. Mælkemad er en særlig nordisk tradition, som man ikke samme grad kender i det sydlige Europa.

Blåbær, multebær og tyttebær:
Er særligt nordiske bær, som gennem mange århundreder har været anvendt af nordboere. Det kolde klima betyder, at bærerne vokser langsommere. De plukkes i efteråret og fryses ned til Nordic Challenge 2007.

10 kockar från 10 länder tävlar

Robert Maglia - Sveriges kock i Nordic Challenge

Skandinaviska råvaror av bästa slag

10 domare från 10 länder

Tidsplan för tävlingen

Råvarorna i närbild

Initiativtagare, sponsorer, ledare...

Till Startsidan