Nu gäller det både fat och tallrik!

Markus skall som ni vet presentera sina rätter på stora fat, 12 portioner på varje fat. Ett sätt att presentera maten på som inte tillhör modern, hög gastronomi. Servering på tallrik är ju regel på få undantag när. L´Académie Suédoise de Bocuse d´Or har gång på gång påpekat detta för tävlingskommitten och krävt att faten skall utgå och tävlingsrätterna presenteras på tallrik. En reform som höll på att genomföras till Bocuse d´Or 2007 men som föll på mållinjen.

Nu på en av de yttersta av dessa dagar tog tävlingsledningen ett steg framåt eller ett steg tillbaka, vilket ni vill: 12 portioner av varje rätt skall som förut presenteras på fat för juryn men samtidigt skall 1 portion presenteras på tallrik. Jurymedlemmarna skall ta hänsyn till presentationen både på fatet och på tallriken, när de sätter sina poäng. En stor framgång för L´Académie Suédoise de Bocuse d´Or och för modern gastronomi som vi ser det!